标签：ek43磨豆机保养

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EK43S则在EK43的及基础上优化了细节设计，增大研磨精确度
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优点1：研磨均匀度；EK43最主要的优点是研磨的均匀度一致，所有的磨豆机都是制造成双峰分布的颗粒（丽静分析两极化），而EK在这方面则没什么不同。也就是说，一般研磨会因为颗粒大小的两极化而妥协，虽然也有精细到低于100微米的误差，但颗粒大小误差通常会是在200-1000微米这个范围。但使用EK的话，颗粒大小的误差明显小于其他磨豆机。那研磨均匀度对咖啡的意义是什么？意义很深。研磨的大小越均匀，咖啡的萃取就会越均匀。当你考虑咖啡的均匀萃取时，EK43同样可行，它的研磨均值和众数都是最小的。测量的咖啡萃取率取的是一个均值，不同大小的咖啡颗粒萃取都会有轻微的不同，然后将它们混合在一起，有一半的咖啡可能是被过度萃取，另一半的咖啡可能萃取不足，但是萃取参数的常识会告诉你，混合后数值恰好适中。这不是科技的缺陷，而是咖啡就是如此。当你的磨豆机研磨的咖啡粉颗粒的大小范围广的话，得到的萃取率的范围也会很广，尽管这样，你得到的平均萃取率也只是一个简单的数字。所以当研磨的颗粒精细度越集中，在萃取过程中咖啡味道变糟糕之前，咖啡的萃取率就会更高。 如果研磨后有很多较大颗粒，想要在这些大颗粒中提高萃取率就比较困难，而且还导致了一个更大问题，那就是最小的咖啡颗粒被过度萃取，而较小的颗粒又可能萃取不足，导致咖啡的萃取结果可能是同时出现酸涩/植物性和苦味/干涩的口感。（了解磨豆机文章链接——全面了解咖啡——磨豆机） 优点2：更均匀的萃取
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EK43的大部分粒径峰值区间要比其他磨豆机小得多

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MAHLKÖNIG（迈赫帝）起源于Stawert Mühlenbau制造公司。传统的家族企业成立于公元1924年德国汉堡。首先是生产工业电动马达。不久，公司广泛的涉入其他机械研磨器，如咖啡，玉米，香料。 自1960年以来，公司一直以生产咖啡研磨机为重心，现在MAHLKÖNIG的产品线占 90％以上都是生产专业咖啡磨豆机。来自德国的磨豆机品牌-MAHLKÖNIG，已经成为高端磨豆机的代名词。
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若想用EK43来做意式研磨，必须先称好需要的咖啡豆量
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EK43的缺点 有这些优点，你可能想为什么EK43没有在精品咖啡店普及，主要是因为它的实用性，它没有办法持续稳定供应精准粉量的能力。 用来冲煮espresso的咖啡店通常会先量好单杯咖啡所需的豆重，并保存在容器中，而从空间利用率来看这当然很耗费时间、没效率（数百个放在小杯中量好的咖啡豆会佔据很惊人的储存空间）。
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图为重新调整EK，在此情况下咖啡磨豆机秤的重量很小。而大多数咖啡师会量得比所需重量再多一些，因为在弹出储粉槽时会失去一些咖啡粉。 然而，当提及EK的实用性时是有一些值得期待的地方，虽然需要事先量好单杯豆重，并保存在适当的容器内（例如密封不透光的罐子）而不太方便，但事实上调整磨床的误差很少，明显减少了咖啡粉的损失，而这也是EK最主要的优点。在提供单品咖啡时，也不需要再额外购买磨豆机就能冲煮多份浓缩咖啡（虽然在转换单品豆时所作切换研磨设定时会有一些耗时）。

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EK43研磨出的颗粒更为均匀，这就意味着有更多相似粒径的咖啡粉
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设定咖啡机的研磨刻度，EK成了到咖啡厅时要一窥他们怎么使用它来冲煮单品研磨咖啡及滴漏式咖啡的器具。 Perger及其他精品咖啡界的人分析EK43颗粒大小的分布，发现它跟最初的假设相反，它并没有产生更均匀研磨大小因为它产生的碎屑较稀少（事实上，它运转产生的碎屑比其他许多知名磨豆机都来得多）。然而，在萃取时的研磨设定，它产出的颗粒大小比其他磨豆机更均匀。实际上，它的颗粒大小更小，因此它的研磨大小精细度比其他竞争者的磨豆机更高。它也会磨出较少的粉和很大的颗粒（结块）。
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