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优点2：更均匀的萃取 好奇为什么颗粒大小会影响萃取吗？小颗粒有较大的表面积，因此萃取会相对容易－而大颗粒则是相反。
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不均匀的研磨可能会产生平均20%的萃取率。大致来说，一份espresso的粉量比例决定了一杯咖啡的好坏，但这杯咖啡液可能会包含10%大颗粒的萃取，中颗粒的萃取约18%、细颗粒萃取25%，这样的萃取感觉起来不是很正确吧？ EK产出的颗粒大小更均匀，因此萃取包含了高比例的相近大小的颗粒，因此，相近的萃取颗粒对风味的影响甚巨。 优点3.更高的萃取有更多风味 EK的冲煮结果可推向更高的而没有负面影响的萃取。
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每个刀片都需要正确角度的刀刃。对刀刃的执著带来了良好的结果。按照磨豆机不同款式和大小，选择适合的刃。按照磨豆速度，也用不同的发动机。 磨豆机的多样性 迈赫迪公司所用的钢铁材料种类繁多。因为他们除了咖啡产业以外，也生产其他产业的产品。咖啡磨豆机用的刀片材料是“工具钢”(Tool Steel)。但研磨香辛料、谷物、种子等的工业用研磨机的刀片材料是铸钢(Cast Steel)，比咖啡磨豆机的刀片更强速度更慢。
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