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想要特定萃取的研磨设置，EK43在均匀度方面的表现
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优点2：更均匀的萃取 好奇为什么颗粒大小会影响萃取吗？小颗粒有较大的表面积，因此萃取会相对容易－而大颗粒则是相反。 对大部分喜欢咖啡的人来说，EK用来注粉的把手跟方式不太一般，虽然操作过程不是很简单，但许多人认为值得为此付出额外的努力。 EK产出的颗粒大小更均匀，因此萃取包含了高比例的相近大小的颗粒，因此，相近的萃取颗粒对风味的影响甚巨。 另外，EK43可以达到最大的精细研磨峰值（大约是80um），不过认真想一下，这个峰值也并没有比其它研磨机的更高，尽管精细研磨的咖啡粉比例更少。重要的是EK43能够多次研磨咖啡豆，但却不会大量增加精细咖啡粉的量，这就是为什么使用EK43萃取率更多，但却不会有干和苦涩口感的原因之一。 EK43的缺点；它没有办法持续稳定供应精准粉量的能力。用来冲煮espresso的咖啡店通常会先量好单杯咖啡所需的豆重，并保存在容器中，而从空间利用率来看这当然很耗费时间、没效率（数百个放在小杯中量好的咖啡豆会占据很惊人的储存空间）。
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EK43S则在EK43的及基础上优化了细节设计，增大研磨精确度
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优点1：研磨均匀度；EK43最主要的优点是研磨的均匀度一致，所有的磨豆机都是制造成双峰分布的颗粒（丽静分析两极化），而EK在这方面则没什么不同。也就是说，一般研磨会因为颗粒大小的两极化而妥协，虽然也有精细到低于100微米的误差，但颗粒大小误差通常会是在200-1000微米这个范围。但使用EK的话，颗粒大小的误差明显小于其他磨豆机。那研磨均匀度对咖啡的意义是什么？意义很深。研磨的大小越均匀，咖啡的萃取就会越均匀。当你考虑咖啡的均匀萃取时，EK43同样可行，它的研磨均值和众数都是最小的。测量的咖啡萃取率取的是一个均值，不同大小的咖啡颗粒萃取都会有轻微的不同，然后将它们混合在一起，有一半的咖啡可能是被过度萃取，另一半的咖啡可能萃取不足，但是萃取参数的常识会告诉你，混合后数值恰好适中。这不是科技的缺陷，而是咖啡就是如此。当你的磨豆机研磨的咖啡粉颗粒的大小范围广的话，得到的萃取率的范围也会很广，尽管这样，你得到的平均萃取率也只是一个简单的数字。所以当研磨的颗粒精细度越集中，在萃取过程中咖啡味道变糟糕之前，咖啡的萃取率就会更高。 如果研磨后有很多较大颗粒，想要在这些大颗粒中提高萃取率就比较困难，而且还导致了一个更大问题，那就是最小的咖啡颗粒被过度萃取，而较小的颗粒又可能萃取不足，导致咖啡的萃取结果可能是同时出现酸涩/植物性和苦味/干涩的口感。（了解磨豆机文章链接——全面了解咖啡——磨豆机） 优点2：更均匀的萃取
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许多磨豆机，特别是这些圆锥形磨豆机要冲煮出超过20%的萃取，而会变得过分稀释或是不好喝。这是研磨不均匀和不同萃取率的主要后果，而EK在比较后，可以用较高的应产率煮出好咖啡。
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1；什么是迈赫迪；MAHLKÖNIG（迈赫迪）德语；Mahlkoenig”的意思是“磨豆机之王。起源于Stawert Mühlenbau制造公司。传统的家族企业成立于公元1924年德国汉堡。首先是生产工业电动马达。不久，公司广泛的涉入其他机械研磨器，如咖啡，玉米，香料。自1960年以来，公司一直以生产咖啡研磨机为重心，现在MAHLKÖNIG的产品线占 90％以上都是生产专业咖啡磨豆机。来自德国的磨豆机品牌-MAHLKÖNIG，已经成为高端磨豆机的代名词。 Mahlkonig EK43磨豆机已经有三十年历史，原本用来研磨咖啡、香料及谷物。精品咖啡界与EK43的第一次接触，可以上溯至2009年一月，在蒙特娄（Montreal）的Café Myriade。Café Myriade的老板Scott Rao和Anthony Benda是最早採用VST检测萃取率，测量萃取率的前辈之一。他们发现EK43让咖啡的萃取率更高，风味更佳。
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