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EK产出的颗粒大小更均匀，因此萃取包含了高比例的相近大小的颗粒，因此，相近的萃取颗粒对风味的影响甚钜。 延伸阅读：咖啡萃取不足?过萃?如何靠品尝得知? 更高的萃取有更多风味 EK的冲煮结果可推向更高的而没有负面影响的萃取，而这通常需要一般传统磨豆机才能做到。
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EK43究竟有哪些优点呢？如果它如此这般优秀
EK需要将磨床卸除，连接设计成袋夹，透过启动弹簧加压。 许多磨豆机，特别是这些圆锥形磨豆机要冲煮出超过20%的萃取，而会变得过分稀释或是不好喝。这是研磨不均匀和不同萃取率的主要后果，而EK在比较后，可以用较高的应产率煮出好咖啡，因为冲煮一杯好咖啡不容许有这样差异大的萃取率。
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